호떡의반전

오이지가 뭐길래?여름이면 꼭 한 번은 만들어 두는 오이지(소금에 절여 숙성한 오이)는상온 보관이 가능해 냉장고 부담 ↓볶음·무침·냉국 등 활용도 ↑시원한 아삭함으로 입맛 회복에 딱!하지만 짠맛·물러짐·곰팡이 같은 변수도 많아 “어렵다”는 분들이 의외로 많죠.이번 레시피는 초보도 성공할 수 있도록 소금·소다 배합과 발효 온도까지 세세히 다뤘으니 따라만 오세요!재료 & 준비물재료분량(1.8ℓ 김치통 기준)선택/대체오이(노지·가시多)30개(약 4kg)꼭 노지 오이를 써야 아삭해요굵은 소금(천일염)1컵 반(약 300g)꽃소금 NO, 절대 미세소금 NO식초½컵잡균 억제 & 색 보존베이킹소다1큰술표면 불순물 제거끓인 소독 물오이가 잠길 만큼100 °C 끓였다 식히기깨끗한 면보2장신문지 대체 가능무거운 누름돌1개밀폐..

속을 시원하게 풀어주는 국물요리, 조개탕! 바지락이나 모시조개를 이용해 간단하지만 깊은 맛을 낼 수 있는 한국의 대표 해산물탕이에요. 바다 향 가득한 조개탕은 해장 음식으로도, 반찬 없는 날 국물 반찬으로도 제격이죠. 오늘은 집에서도 손쉽게 끓일 수 있는 조개탕 레시피를 소개합니다.재료 준비 (2~3인분 기준)바지락 또는 모시조개 500g무 100g, 대파 1대, 청양고추 1개마늘 1 큰술, 생강 약간국간장 1 큰술, 소금 약간물 1.2L조개 해감하기조개는 바닷물 농도의 소금물에 3~4시간 정도 담가 검은 봉지 덮어 어두운 곳에 두세요.해감이 끝나면 깨끗이 여러 번 헹궈 이물질을 제거합니다.국물 만들기냄비에 물을 붓고 무를 얇게 썰어 넣어 중불에서 끓입니다.무가 익으면 마늘, 생강, 국간장을 넣고 한소끔..

무더운 여름, 기운이 떨어질 때면 생각나는 음식이 있죠. 바로 삼계탕입니다! 단순한 보양식을 넘어 각 지역의 재료와 조리 방식에 따라 다양하게 즐길 수 있다는 점, 알고 계셨나요? 이번 글에서는 지역별 삼계탕 레시피 5가지를 소개해드릴게요. 똑같은 삼계탕이라도 재료와 향이 다르면 완전히 새로운 맛을 느낄 수 있어요!1. 서울식 전통 삼계탕특징: 기본에 충실한 전통 삼계탕재료: 영계, 찹쌀, 마늘, 대추, 인삼, 밤, 대파, 소금포인트: 뽀얗고 담백한 국물, 부드럽게 익은 닭과 은은한 인삼 향이 조화롭습니다.2. 전라도-style 들깨 삼계탕특징: 구수하고 고소한 들깨의 풍미재료: 영계, 찹쌀, 들깨가루, 마늘, 대추, 수삼, 대파, 소금포인트: 들깨가루를 풀어 국물에 넣으면 뽀얗고 걸쭉한 맛이 납니다. ..