“맑고 투명한 국물 속 부드러운 갈비 한 점!”
추운 날엔 물론, 무더운 여름에도 갈비탕 한 그릇이면 기운이 ‘불끈’ 나죠.
🎤 음성 입력 중이시라면, 그대로 말씀해 주세요. 제가 이해하고 차근차근 안내해 드릴게요!
갈비탕이란?
- 소갈비와 무·대파를 맑게 끓여낸 한국 대표 맑은 탕.
- 뼈에서 우러난 콜라겐·칼슘·아미노산 덕분에 보양 효과가 탁월해요.
- 기름층을 깔끔히 걷어낸 담백한 육수가 포인트!
준비 재료 (4인분 기준)
분류재료분량
| 주재료 | 소갈비(찜·탕용) | 1.5 kg |
| 무 | 1/2개(약 400 g) | |
| 대파 | 2대 | |
| 향신 채소 | 양파 | 1개 |
| 마늘 | 12쪽 | |
| 생강 | 슬라이스 2조각 | |
| 한방 재료(선택) | 황기 | 15 g |
| 대추 | 6알 | |
| 기본 양념 | 굵은소금 | 1 큰술 |
| 통후추 | 1 작은술 | |
| 개인 간 | 국간장 | 기호껏 |
| 다진 파·다진 마늘 | 각 1 큰술 | |
| 고명 | 당면 사리 | 100 g |
| 계란 지단 | 1장 | |
| 송송 썬 파 | 2 큰술 |
TIP
- 갈비는 ‘탑본’(Top Bone) 2.5 cm 내외 두께가 국물 맛·식감 모두 좋습니다.
- 구수함 원한다면 치마살 200 g 정도 함께 넣어도 OK!
1단계: 갈비 핏물 빼기
- 넉넉한 찬물에 갈비를 담고 2~3 시간 두세요.
- 중간에 두세 번 물을 갈아주면 핏물·혈액이 빠져 잡내 제거 효과.
- 시간이 부족하다면 갈비에 칼집을 2~3곳 넣어 핏물 배출을 빠르게!
🎤 핵심 포인트
“핏물만 잘 빼도 국물 ‘깔끔함’이 80% 완성됩니다!”
2단계: 데치기(1차 끓이기)
- 큰 냄비에 갈비와 물을 잠길 만큼 넣고 센 불에 8 분 끓입니다.
- 표면에 떠오르는 탁한 거품과 기름을 걷어낸 뒤,
- 갈비를 건져 미지근한 물로 한 번 더 씻어 주세요.
- 이 과정이 기름 제거 + 뽀얀 투명도를 만들어 줘요.
- 데친 물은 버리고 냄비도 한 번 행궈내면 더 깔끔!
3단계: 본 끓이기 (맥시멈 2.5 시간)
- 깨끗이 씻은 갈비 + 물 3 L + 향신 채소(양파·마늘·생강) + 황기·대추(선택)를 넣고
- 센 불 15 분 → 중약불 2 시간 은근히 끓입니다.
- 중간에 생기는 거품·기름은 국자로 수시로 제거.
- 무 통째와 대파 1대를 1 시간 30 분 경에 넣어 단맛을 더해요.
🔌 전기압력솥 팁
- 재료 동일 + 물 2.5 L → ‘갈비찜’ 모드 50 분 → 자연감압 20 분.
- 육수는 체에 걸러 쓰세요.
4단계: 갈비·무 손질 & 국물 맑히기
- 부드럽게 익은 갈비는 뼈와 살을 살짝 분리해 먹기 좋게 담아 둡니다.
- 무는 2 cm 두께 반달 모양으로 썰어 재투입.
- 육수는 면포나 키친타월로 한 번 더 걸러 맑은 국물 확보!
- 한 김 식힌 뒤 냉장하면 표면 기름이 굳어 쉽게 제거돼요.
5단계: 간 맞추기 & 고명 올리기
- 맑힌 육수에 갈비·무를 넣고 10 분 끓이며 굵은소금으로 기본 간.
- 당면 사리는 미리 20 분 불려 마지막 3 분 전 투입.
- 먹기 직전 다진 파·다진 마늘·국간장으로 개인 맞춤 간을!
- 계란 지단 채·송송 파·후춧가루 살짝 뿌리면 한층 품격 업!
맛있게 먹는 방법 🍚
- 잘 익은 깍두기와 한입, 김치새우젓 곁들이면 감칠맛 폭발.
- 남은 국물은 만둣국·떡국 육수로 재활용 가능—절약 끝판왕!
- 매콤 버전 원한다면, 그릇에 청양고추 다진 것 조금!
영양 포인트
영양 성분1인분(국물+갈비 300 g)효능
| 단백질 | 25 g | 근육·면역력 강화 |
| 칼슘 | 140 mg | 뼈·치아 건강 |
| 콜라겐 | 다량 | 관절·피부 탄력 |
| 비타민 B군 | 풍부 | 피로 회복 |
| 인·철분 | 고함량 | 기력 보강·빈혈 예방 |
국물은 맑아도 영양은 진하다! 칼로리 부담 없이 든든한 보양이 가능합니다.
자주 묻는 질문(FAQ)
- 갈비가 질겨요!
- ① 핏물 제대로 빼기, ② 충분한 본 끓이기(2 시간+), ③ 압력솥 활용이 해결책.
- 기름기가 너무 많아요!
- 냉장 보관 후 굳은 기름층 제거 → 국물 담백·깔끔해집니다.
- 뽀얀 색이 안 나와요?
- 갈비탕은 설렁탕처럼 ‘흰’ 국물이 아닌 투명한 맑은 국물이 정상입니다!
- 황기·대추 꼭 넣어야 하나요?
- 향이 부담스럽다면 생략해도 OK. 대신 무·대파만으로도 충분히 달큰해요.
보관 & 재활용 꿀팁 🐝
- 냉장 3일, 냉동 3주까지 보관 가능.
- 고기·국물 1:2 비율로 밀폐 용기에 담으면 재가열할 때도 맛 균형 굿!
- 남은 갈비는 찢어 갈비죽·갈비비빔밥으로 응용해 보세요.
마무리 한마디 ✨
담백하면서도 깊은 갈비탕 한 그릇은, 바쁜 일상 속에서도 우리 가족 건강을 챙길 수 있는 최고의 선물입니다.
오늘 저녁, 부글부글 끓는 냄비 앞에서 맑은 국물 향과 함께 느긋한 힐링 시간을 가져보세요.
정성으로 우린 국물이 숟가락마다 온기를 전해 줄 거예요. 😊