요즘 SNS 피드를 스크롤 하다 보면 자주 눈에 띄는 디저트가 하나 있어요. 바로 폭신폭신 구름 같은 비주얼의 ‘수플레 팬케이크’! 보기만 해도 달콤함이 전해지고, 한 입 베어 물면 사르르 녹는 듯한 식감이 매력적이죠.
오늘은 집에서도 도전해볼 수 있는 수플레 팬케이크 레시피와 실패 없는 팁, 그리고 도전 후기까지 모두 공유할게요 😊
🍳 수플레 팬케이크란?
수플레 팬케이크는 일본에서 유래된 디저트로, 일반 팬케이크보다 훨씬 더 폭신하고 부드러운 질감이 특징이에요.
일반 팬케이크가 빵이라면, 수플레 팬케이크는 ‘구름’이에요 ☁️
비결은 바로 계란 흰자를 머랭으로 올려서 사용하는 것! 이 머랭 덕분에 입안에서 녹는 듯한 식감을 구현할 수 있어요.
🧁 수플레 팬케이크 재료 (2장 분량)
기본 재료
- 계란 2개 (노른자, 흰자 분리)
- 박력분 2큰술
- 우유 1큰술
- 설탕 2큰술
- 레몬즙 또는 식초 약간 (머랭 안정화용)
- 바닐라 익스트랙 약간 (선택사항)
- 식용유 또는 버터 (팬에 바를 용도)
토핑 추천
- 생크림, 메이플 시럽, 꿀, 과일 (딸기, 블루베리 등)
- 슈가파우더 살짝 뿌리면 완성도 UP!
👩🍳 만드는 순서
1. 노른자 반죽 만들기
- 계란 노른자에 우유를 넣고 잘 풀어줍니다.
- 박력분을 체쳐 넣고 덩어리 없이 섞어주세요.
2. 머랭 만들기 (가장 중요!)
- 계란 흰자를 볼에 넣고 거품을 냅니다.
- 설탕을 3번에 나눠 넣으며 핸드믹서로 단단하게 휘핑해요.
- 거품이 뿔처럼 선 채로 유지된다면 성공! (단단한 머랭 필수)
3. 반죽 합치기
- 머랭의 1/3을 노른자 반죽에 넣고 섞으며 질감을 맞춥니다.
- 나머지 머랭을 넣고 주걱으로 자르듯이 섞어주세요. (거품이 꺼지지 않게 조심!)
4. 팬에 굽기
- 중약불로 예열한 팬에 식용유를 두르고 키친타월로 닦아요.
- 반죽을 한 스푼씩 쌓아 올리듯이 올려줍니다. 두껍게 해야 예쁘게 부풀어요.
- 뚜껑을 덮고 약불에서 4~5분 구운 뒤 조심스럽게 뒤집기.
- 뒤집은 후 다시 뚜껑 덮고 3분 더 익혀줍니다.
✔️ 중간에 눌러보지 마세요! 폭신함이 사라져요
☁️ 도전 후기 & 팁
처음 도전했을 때는 머랭이 주저앉아서 납작해졌어요 😅
그래서 두 번째 시도에서는 다음 팁을 적용했어요:
- 계란은 반드시 차가운 상태에서 사용 (머랭이 잘 올라요)
- 설탕은 나눠서 천천히 넣기
- 거품을 완전히 고정되게 만든 뒤 반죽과 합치기
- 팬은 약불 유지! 불 조절이 핵심입니다
두 번째 시도에서는 정말 SNS에서 보던 바로 그 비주얼이 나왔고, 가족들도 "카페에서 파는 거 같아!"라고 감탄했어요 😊
🎀 수플레 팬케이크 맛있게 즐기는 법
- 따뜻할 때 먹어야 제맛!
- 생크림, 과일, 메이플 시럽 등과 함께 먹으면 디저트 완성도 최고
- 커피나 밀크티와 함께하면 찰떡궁합!
📌 마무리하며
처음엔 어렵게 느껴질 수 있지만, 몇 번만 연습하면 집에서도 카페 디저트를 즐길 수 있는 수플레 팬케이크!
머랭만 잘 만들면 반은 성공이에요. 꼭 도전해보세요 ☁️✨